تعتبر السكاكين من أهم الأشياء التي يجب أن تتوافر في كل بيت مصري وهي أيضا ضرورية في كل منزل، يستخدمها النساء والرجال في تقطيع الطعام وتقطيع اللحوم وتقطيع جميع الخضروات، ولكن عندما يكثر استخدامها هناك مشكلة في صعوبة سن السكاكين في، فقد تكون باردة ولا تستطيعين استخدامها، لذلك في هذه المرحلة تحتاجين في هذه المرحلة إلى سنها بشكل جيد وواضح لتكون حادة جدًا ويمكنك العمل بها في المطبخ
طرق سن السكاكين
قبل البدء في سن السكاكين، تحتاج إلى الأدوات المناسبة والتحضير المناسب لسنّ السكاكين، تحتاج إلى عجلة خاصة لسنّ السكاكين، ودعامة ثابتة لوضع السكين على العجلة وماء لترطيب العجلة:
- أولاً، ضع حجر الشحذ بشكل مستقيم وثابت على منصة ثابتة مثل الطاولة، ثم ضع الدعامة فوقها بزاوية مناسبة لسن السكين وثبّت السكين على الدعامة بحيث تكون حافة القطع مواجهة لحجر السن.
- بعد تجهيز المعدات وتثبيت السكين، قم أولاً بتبليل السكين بالماء لتقليل الاحتكاك وتسهيل عملية السن، ثم ضع السكين على حجر الشحذ بزاوية تتراوح بين 15 و20 درجة وحركه على طول حجر الشحذ بحركة دفع وسحب مع الحرص على الضغط المتساوي على حافة السن حتى لا يحدث أي تشوه.
- كرر هذه العملية عدة مرات حتى الوصول إلى السن المطلوب، خلال هذه الفترة، يُنصح بفحص حدّة السكين بانتظام للتأكد من الوصول إلى النتيجة المطلوبة.
- لاختبار حدة السكين، استخدم قطعة رقيقة أو رقيقة من الورق وحرك السكين بين الجانب الحاد والحاد لمعرفة ما إذا كان الورق يقطع بسهولة ووضوح.
- بعد سنّ السكين، من المهم تنظيف علامات السنّ بعناية على حجر السنّ للحفاظ على السكين في حالة جيدة. وبالإضافة إلى ذلك، فإن استخدام زيت مصمم خصيصاً لسكاكين المطبخ سيجعل الشفرة أكثر لمعاناً وأقل عرضة للصدأ.