سلق البيض هو عملية شائعة يقوم بها العديد من الأشخاص لطهي البيض، حيث يوضع البيض في ماء مغلي حتى ينضج، وعلى الرغم من أن سلق البيض يعتبر وسيلة سهلة وسريعة لتحضير وجبة صحية، إلا أن هناك بعض الأضرار المحتملة التي قد تنتج عن هذه العملية.
اضرار سلق البيض بهذه الطريقة
- أولاً، يعتبر سلق البيض طريقة طهي رائعة للتأكد من أن البيض مطهو جيدًا وخالٍ من البكتيريا الضارة، ولكن عندما تطهى البيض بشكل طويل أو على درجة حرارة مرتفعة، قد تتلف بعض العناصر الغذائية المفيدة في البيض مثل البروتين والفيتامينات، وبالتالي قد يقل احتواء البيض على العناصر الغذائية الهامة التي يحتاجها الجسم.
- ثانياً، عند سلق البيض بشكل مفرط، قد تزداد قدرة بعض المركبات الكيميائية الموجودة في قشرة البيض على التسرب إلى البيض نفسه، وهذا قد يؤدي إلى زيادة امتصاص البيض لتلك المركبات الضارة والتي قد تكون سامة عند تناولها بكميات كبيرة.
- ثالثاً، قد يؤدي سلق البيض بشكل غير صحيح إلى زيادة محتوى الدهون المشبعة في البيض، وهذا يمكن أن يتسبب في زيادة مستويات الكوليسترول الضار داخل الجسم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
سلق البيض
بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يؤدي طهي البيض بدرجة حرارة عالية إلى تكوين مركبات كيميائية تسمى الألديهايدات، والتي قد تكون مسرطنة للإنسان عند تعرضها لها بشكل مستمر وبالتالي، من الهام الحذر عند سلق البيض والتأكد من عدم تطهيه لمدة طويلة أو على درجة حرارة مرتفعة كما يفضل تجنب تكرار عملية سلق البيض بانتظام والاعتماد على طرق طهي أخرى مثل الشواء أو الدهن.