يمارس العديد من الناس بعض من الأمور الخاطئة، دون أن يعلموا ما مدى خطورتها الكبيرة، ومنها تناول كل من الكبدة واللحوم النيئة، حيث أنها تهدد حياة الإنسان بشكل كبير، لهذا السبب لا بد من الحرص الكبير على الابتعاد عن تناول الكبدة وهي نيئة، حيث أنها تؤدي لحدوث بعض من المضاعفات الخطيرة جدا على المدى البعيد، لأن هذه اللحوم النيئة وبشكل خاص الكبدة تكون معرضة للبكتيريا والجراثيم الدقيقة الضارة جدا بحياة الإنسان، وها على حسب ما قاله الدكتور محمد أكمل، أخصائي التغذية العلاجية.
مخاطر تناول الكبدة النيئة على صحة الإنسان
حيث يزداد الأمر خطورة كبيرة في حالة كانت اللحوم مكشوفة وأيضا معرضة لكل من الهواء والحشرات، لهذا السبب فإن عملية الطهي تعمل على قتل كل الجراثيم بنسبة تصل ل 70% على الأقل، كما تكون كل هذه الجراثيم بسبب عدم وجود أي نظافة بشكل كبير أو أنها تكون مطهية بصورة جيدة، لها السبب من الجيد أنها تتعرض لدرجة الحرارة على النار، حتى ولو بضع دقائق قليلة.
كما أن الكبدة النيئة تعتبر بؤرة كبيرة لانتقال العدوى الفيروسية وأيضا الأمراض الموجودة لدى الحيوان المذبوح إلى الإنسان، ولهذا فمن الجيد أن تتعرض هذه الكبدة لدرجة الحرارة بصورة كاملة أو لبضعة دقائق قليلة من أجل ضمان موت كل من البكتيريا والجراثيم أيضا ومن ناحيته يحذر «أكمل» من تناول لجم الكبدة وهي نيئة بعد ذبح الحيوان، لأن هذا يسبب التسمم.
أما من ناحية أضرار تناول الكبدة من على العربات في الشوارع، فإن هذا يؤدي لحدوث كوارث صحية خطيرة جدا تسبب إيذاء لأجهزة الجسم على المدى البعيد، وأخطرها هو التسمم الغذائي، على حسب ما ورد من قبل الدكتور محمد الحوفي استشاري علوم الأغذية في جامعة عين شمس.